醬香型白酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的?
答：醬香型白酒香型的確立和三種典型體的發(fā)現(xiàn)，是由茅臺(tái)酒廠的終生名譽(yù)廠長(zhǎng)、一代醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)完成的。
他分別為它們?nèi)∶横u香味道好，口感幽雅細(xì)膩的稱(chēng)為“醬香”；用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱(chēng)為“窖底”；香味不及醬香但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱(chēng)為“醇甜”。
后來(lái)，這三種香型被證實(shí)為構(gòu)成正宗醬酒香型的三種典型體。
醬香型白酒三種香型的確定，為醬香型白酒實(shí)現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，為中國(guó)醬香型白酒的香味和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模擴(kuò)大和品質(zhì)提升均起了決定性的作用。
1965年下半年，輕工部在山西召開(kāi)的茅臺(tái)酒試點(diǎn)論證會(huì)上正式肯定了醬香型白酒三種典型體的確立和醬香型的命名。
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