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茅臺(tái)醬油與其他品牌的醬油有什么不同?

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茅臺(tái)醬油與其他品牌的醬油有什么不同?

時(shí)間:2020/7/9 來(lái)源:酒鎮(zhèn) 作者:貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)

問(wèn)題:茅臺(tái)醬油與其他品牌的醬油有什么不同?


回答:

【古法零添加——茅臺(tái)醬油,獨(dú)特環(huán)境,傳統(tǒng)工藝,匠心品質(zhì)】

據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹,醬油分釀造醬油和配制醬油,而釀造醬油按其發(fā)酵工藝又分為高鹽稀(固)態(tài)發(fā)酵工藝和低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝。目前,國(guó)內(nèi)醬油生產(chǎn)行業(yè)中,被廣泛采用的是低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝。這種發(fā)酵工藝一個(gè)很大的特點(diǎn)就是生產(chǎn)周期短、成本低、資金周轉(zhuǎn)快,原料多采用豆粕和麥麩,通過(guò)保溫發(fā)酵,一般兩至三周就能產(chǎn)出醬油?墒,正是由于發(fā)酵時(shí)間短,醬油中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)酵不完全,味道和香氣等都不理想。


“茅臺(tái)特產(chǎn)·茅家村醬油”摒棄他人的一慣做法,采用傳統(tǒng)古法的高鹽稀(固)態(tài)發(fā)酵工藝,以精選大豆、小麥為原料,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一年時(shí)間的瓦缸天然露曬發(fā)酵,使醬油原料中的蛋白質(zhì)、淀粉被緩慢分解為對(duì)人體健康有益的氨基酸、糖分等營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí),充分利用貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)一無(wú)二的多種有益微生物菌群充分發(fā)酵,形成醬油特有的風(fēng)味和香氣。茅家村原生態(tài)系列產(chǎn)品在整個(gè)釀造過(guò)程中,不添加任何防腐劑、色素和增稠劑。這種上乘而獨(dú)特的釀造工藝(專家稱之為古法零添加),使“茅臺(tái)特產(chǎn)·茅家村醬油”成為真正的原生態(tài)安全綠色調(diào)味品。


原生態(tài)生產(chǎn)成為茅家村產(chǎn)品的主要特點(diǎn)。它除了汲取具有100多年歷史的傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)精華外,還結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)科學(xué)技術(shù),通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的精心管理、瓦缸露曬、古法釀造、壓榨取汁,充分利用貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)多種有益微生物發(fā)酵精釀而成,使其色澤紅潤(rùn)光亮、體態(tài)澄清,具有天然濃郁突出的醬香和酯香。


業(yè)精于勤,集腋成裘。因而,當(dāng)“茅臺(tái)特產(chǎn)·茅家村醬油”一投放到市場(chǎng),就很快形成品牌效應(yīng),深得消費(fèi)者喜愛(ài),古法零添加醬油成了追求高品質(zhì)生活人士的首選醬油。


PS.傳統(tǒng)古法,講究在大自然中的日曬夜露(陰陽(yáng)調(diào)和,取天地之精華)

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茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香三寶即產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的三種醬香特產(chǎn):醬香酒、醬香醬油、醬香醋。

茅臺(tái)(地名)醬香三寶產(chǎn)于中國(guó)醬文化之都——貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的三大寶貝:醬香白酒、醬香醬油、醬香曬醋。一母三子,一鎮(zhèn)三胞胎,釀造工藝高度相似。三者共享茅臺(tái)獨(dú)一無(wú)二的氣候,土壤,水源,微生物菌群,同宗同源,品質(zhì)優(yōu),口感好。

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