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貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候

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本文由網(wǎng)友發(fā)表于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)
時(shí)間:2023/8/24 來源:貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)官網(wǎng) 作者:醬香靈靈旗

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候特征——亞熱帶濕潤溫和型氣候

平均海拔高度880米。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候特點(diǎn)是夏季炎熱,冬季溫暖,溫差較小,無霜凍期,雨量充沛,無干旱,日照充足,氣候宜人,是貴州省遵義市播州區(qū)一個(gè)著名的旅游勝地。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候特點(diǎn)是冬暖、夏熱、少雨,年均17.8℃,夏季最高溫度達(dá)40℃,炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。冬季無霜期長,溫差小,年均無霜期多達(dá)359天。而年降雨量僅800—900毫米。日照時(shí)間屬貴州省內(nèi)高值區(qū),年可達(dá)1400小時(shí)。 炎熱、少風(fēng)、高溫,使微生物群在此因而易于生長而不易被刮去,大量參與茅臺(tái)酒的釀造過程。風(fēng)速小,冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。


貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)地處東經(jīng)106°22″,北緯27°51″,屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū),全年冬暖夏熱,雨水少,風(fēng)小濕潤。年均氣溫17.8℃,相對(duì)濕度80%,年均日照時(shí)數(shù)1226.5小時(shí),無霜期326天,年均降水量926.1毫米,加之地處低矮的河谷地帶,四面環(huán)山、一水中流,形成了特殊的小氣候。

茅臺(tái)鎮(zhèn)地形氣候條件對(duì)釀酒的影響

茅臺(tái)鎮(zhèn)溫潤的氣候特點(diǎn),為釀酒微生物的形成和繁衍提供了適宜的生存環(huán)境;群山環(huán)抱的地勢(shì)特征,使得茅臺(tái)鎮(zhèn)仿若一個(gè)天然大酒甑,為釀酒提供了極為有利的自然條件。茅臺(tái)鎮(zhèn)因其特殊的自然環(huán)境,被譽(yù)為釀酒的“風(fēng)水寶地”。


茅臺(tái)鎮(zhèn)氣候形成原因和氣候優(yōu)勢(shì):

茅臺(tái)鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶,地勢(shì)低凹。赤水河周圍的大婁山海拔都在1000米以上,但在茅臺(tái)河谷一帶,卻只有400多米。這也讓茅臺(tái)鎮(zhèn)在5平方公里范圍內(nèi)形成了獨(dú)特的“鍋底狀”地勢(shì)地貌,使得氣候變得變得十分獨(dú)特,在夏季最高溫度達(dá)40℃,炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。這么炎熱的天氣,不適合人類生活,卻適合制曲。

例如:醬香酒制曲的原料是小麥,經(jīng)粉碎后加水和曲母踩成曲坯,在室內(nèi)保溫培養(yǎng),讓自然界微生物生長繁殖。茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒“伏天制曲”,從端午開始,至重陽結(jié)束。這段時(shí)期內(nèi)氣溫高,曲房內(nèi)發(fā)酵的大曲,溫度甚至高達(dá)60℃。實(shí)踐證明,這樣氣候生產(chǎn)的曲,醬香味最足。

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【聯(lián)系方式】
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